Formation & RDV technique
Formation : Élaborer des produits transformés avec des légumes
30 janvier 2024 - 31 janvier 2024 | C'est bio l'Anjou 56 Avenue d'Angers 49190 Rochefort sur Loire
Objectifs
- Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière de légumes biologiques.
Programme
- Les bases de la conservation des aliments.
- Le système qualité.
- Les leviers de la transformation.
- Les différentes techniques de conservation des légumes (pasteurisation, stérilisation, semi-conserve, fermentation, conservation dans l’huile ou le vinaigre, etc.).
- L’étiquetage des denrées alimentaires.
Les encadrants
- Intervenante : Hariniaina RANJORO
Ingénieure en agroalimentaire, spécialisée en valorisation des produits de terroir
- Responsable de formation : Marion ROHRBACHER
Chargée de mission GABBAnjou
prérequis
Aucun pré-requis.
Modalités pédagogiques
Apports théoriques et exercices pratiques.
Taux de satisfaction globale de stagiaires
ayant suivi cette formation :
NC
Taux de satisfaction globale des producteurs
participant aux formations du GABBAnjou :
95 %
Partenaires
renseignements
- Dates
Les 30 et 31 janvier 2024 - Lieu de la formation
Tiers-lieu culinaire C’est bio l’Anjou à Rochefort sur Loire - Date limite d’inscription
Non renseignée - Durée
2 jours - Horaires
9h30 – 17h30 - Repas
Apporter un plat ou un dessert à partager (sauf cas d’allergie)
Inscription
Nous veillons à ce que toutes les formations soient accessibles aux personnes en situation de handicap. Si tel est votre cas, pensez à nous le signaler avant la formation.