Formation & RDV technique
Elaborer des produits transformés avec des fruits et des légumes – approfondissement
15 octobre 2024 | C'est bio l'Anjou 56 Avenue d'Angers 49190 Rochefort sur Loire
Objectif
- Améliorer ses compétences techniques en transformation fermière de fruits et légumes, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
Programme
- Rappel sur les différents leviers de la transformation (vues lors des formations précédentes).
- Travaux pratiques sur différentes techniques de transformation.
- Les leviers de la transformation.
- La pasteurisation au four : sauce, tartinade, chutney, pickles.
- La stérilisation au four : semi-conserves de plats préparés.
- La stérilisation à l’autoclave : soupe, compote, légumes au naturel, plats préparés, fruits au sirop.
- Le séchage : fruits séchés, pâtes et cuir de fruits.
- La fermentation : la lacto-fermentation, les vinaigres de fruit.
Les encadrants
- Intervenante : Hariniaina RANJORO,
Ingénieure en agroalimentaire, spécialisée en valorisation des produits de terroir
- Responsable de formation : Marion Rohrbacher,
Chargée de mission GABBAnjou
prérequis
Avoir suivi la formation « élaborer des produits transformés avec des légumes » ou « élaborer des produits transformés avec des fruits ». |
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Modalités pédagogiques
Apports théoriques, et travaux pratiques en laboratoire.
Taux de satisfaction globale de stagiaires
ayant suivi cette formation :
94,5 %
Taux 2023 de satisfaction globale des producteurs
participant aux formations du GABBAnjou :
93 %
Partenaires
renseignements
- Dates
Le 15 octobre 2024 - Lieu de la formation C’est bio l’Anjou – 56 avenue d’Angers 49190 Rochefort sur Loire
- Date limite d’inscription 07 octobre 2024
- Durée
1 jour - Horaires
9h30 – 17h30 - Repas
Apporter un plat ou un dessert à partager (sauf cas d’allergie)
Inscription
Nous veillons à ce que toutes les formations soient accessibles aux personnes en situation de handicap. Si tel est votre cas, pensez à nous le signaler avant la formation.